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嗜熱鏈球菌Streptococcus thermophilus
一 基本信息
嗜熱鏈球菌（Streptococcus Thermophilus）屬于鏈球菌屬，革蘭氏陽性菌，無芽孢，無鞭毛，不運(yùn)動(dòng)，同型發(fā)酵乳糖，不液化明膠，兼性厭氧菌或微好氧。嗜熱鏈球菌利用的常見碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麥芽糖、海藻糖、甘露醇、山梨醇等，其中最易利用的為雙糖，如蔗糖和乳糖等。
二 產(chǎn)品規(guī)格
活菌含量 ≥1500億cfu/克, 粉劑，鋁箔袋包裝, 1公斤/袋.
三 菌種特性
1.分離自乳制品、健康人體腸道；
2.耐酸、耐膽汁鹽，產(chǎn)胞外多糖、細(xì)菌素、維生素等；
四 大小和菌落形態(tài)
1.大小 顯微鏡下細(xì)胞呈圓形或卵圓形，常成對(duì)或成鏈出現(xiàn)，兩個(gè)卵圓型為一對(duì)的球菌連成，無鞭毛，不運(yùn)動(dòng)：
2.菌落形態(tài) 嗜熱鏈球菌在有氧條件下，雙層再生培養(yǎng)墓上再生效果最好，呈現(xiàn)大小不一、圓形的乳白色菌落；在M17固體培養(yǎng)基上，形成的菌落較小，有平滑的邊緣，表面凸起，且平滑。
五 適合生長(zhǎng)環(huán)境
1生長(zhǎng)溫度為38℃～43℃，生長(zhǎng)溫度最低為19～21℃，生長(zhǎng)溫度52℃，在60℃下可存活30分鐘，耐熱性較好；pH為6.0～7.0，生長(zhǎng)初始pH為3.0～7.0，耐酸性強(qiáng)，能在其它乳酸菌不能生長(zhǎng)的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖；嗜熱鏈球菌的耐膽鹽能力較強(qiáng)。
2.嗜熱鏈球菌沒有分解淀粉和大分子碳水化合物的酶系，因此不能利用大分子物質(zhì)作碳源，能利用的碳源主要是葡萄糖等單糖和一些寡糖；嗜熱鏈球菌體內(nèi)的蛋白酶活性通常較弱甚至缺乏必要的蛋白酶，因此它們的氮源是蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物；生長(zhǎng)繁殖需要一定的生長(zhǎng)因子，在培養(yǎng)基中加入適量的西紅柿汁可以促進(jìn)嗜熱鏈球菌的生長(zhǎng)。西紅柿汁不僅能為嗜熱鏈球菌提供碳源，而且含有嗜熱鏈球菌生長(zhǎng)不可缺少的核苷酸和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，能促進(jìn)嗜熱鏈球菌的生長(zhǎng)。
六 生長(zhǎng)特性
1培養(yǎng)特性：在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行培養(yǎng)，可用M17培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，它們能產(chǎn)生大量的乳酸，能在較低 pH 的培養(yǎng)基和較高溫度下生長(zhǎng)，嗜熱鏈球菌菌液稀釋時(shí)要用滅菌蒸餾水，不能用生理鹽水，鹽水會(huì)降低嗜熱鏈球菌的生理活性。
2生化特性：嗜熱鏈球菌常用碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麥芽糖、海藻糖、甘露醇、山梨醇等,其中易利用的為雙糖,如蔗糖和乳糖等；嗜熱鏈球菌生長(zhǎng)繁殖需要一定的維生素、葉酸等生長(zhǎng)因子，生長(zhǎng)緩慢；可以分解乳糖，緩解乳糖不耐癥等
七 適用范圍及用量
適用于各個(gè)年齡階段的人群，溫水沖服，用量：每人100億/日。
八 貯存與保質(zhì)期
-4℃以下冷凍貯存，保質(zhì)期2年。